עוגת יום ההולדת שלי- שוקולד שכבות (עם שיר!)

אז חשבתי וחשבתי איזה מתכון אני אעלה לבלוג לכבוד יום ההולדת שלי, ואז אמרתי לעצמי- מה יותר יום- הולדת מאשר עוגת שוקולד? שום דבר!
אז חיפשתי וחיפשתי, וכל מתכוני עוגות השוקולד- שכבות הם בערך גוש של חמאה וסוכר לפי מתכונים אמריקאיים. אז המשכתי לחפש, ואז נתקלתי במתכון הזה שהיה נראה לי סביר יחסית לשאר המתכונים שבהם נתקלתי, ושיניתי אותו כדי שיתאים למה שרציתי. אז הורדתי פה, הוספתי שם- וקיבלתי את העוגה הטעימה הזאת. את יום ההולדת העברי שלי העברתי במיקונוס- שם עשינו את ליל הסדר, יעל ואלון, בני דודים ומוזיקאים מוכשרים מאוד, הפתיעו אותי וכתבו לי שיר ליום ההולדת, שאותו הם הלחינו וכתבו. אז אני משתף אתכם בשיר, שאותו אני כל הזמן שומע בלופ. 

בגלל שזה פעם בשנה, אני שובר קצת הרגלים והפעם לא צילמתי את אופן ההכנה כיוון שהייתה עננות מטורפת ולא היה אור במטבח. לכן, בקרוב יתווספו תמונות של אופן ההכנה, כשאני אכין אותה בפעם הבאה. (ואוכל אותה, כמובן)

מתכון- עוגת יום ההולדת שלי- שוקולד שכבות

עוגה בקוטר 18 ס"מ גבוהה, עם ארבע שכבות/ עוגה בקוטר 22 ס"מ עם בערך שתי שכבות- בערך 10-12 פרוסות יחסית דקות אבל מספקות

מצרכים- 

אחד ושלושת רבעי כוס קמח
3 ביצים M בטמפ' החדר
חצי כוס שמן (*1)
3/4 כוס סוכר דמררה (*2)
כוס ושליש קפה חם- שתי כפיות אבקת קפה מומסות בכוס ושליש מים רותחים
שליש כוס חלב
כפית אבקת אפייה
שליש כוס+ כף קקאו
כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח

להרכבה-

כוס מים רותחים
שתי כפות סוכר
כפית אבקת קפה
מיכל שמנת מתוקה 32%
פירות רכים וחמוצים (תותים- אם מצאתם, אפרסקים רכים, ואם מצאתם פירות יער שלא עולים כמו מטיל זהב- בכיף)

איך מכינים?

בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הקקאו, המלח, אבקת האפייה, ואת אבקת הסודה לשתייה. תעשו את זה לאט, כדי שלא יעוף עליכם כל הקקאו. והאמינו לי, אתם לא רוצים לנקות קקאו. אני לא יודע למה, אבל זה פשוט מדביק את עצמו לשיש- ובקושי מתנקה!! גם עם מטלית. ראו הוזהרתם, גאונים.
בקערה שנייה מערבבים את השמן, הקפה, החלב, הביצים, והסוכר.
מנפים את המרכיבים היבשים לתוך הרטובים. אם יש לכם מסננת פושטית (כמוני) בצורת פירמידה די קטנה, נפו את החומרים היבשים בשלוש פעמים כי אם לא הכל יעוף מהצדדים ולא עשיתם בזה כלום.
מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. אל תערבבו יותר מדי! זה יניב עוגה דחוסה ובלתי ניתנת ללעיסה (סתם, עוגות טעימות גם אם הן דחוסות, קצת (הרבה) קצפת וחלב והכל יסתדר. הן נעלבו. וגם אני. אבל לא מומלץ להגיע למצב הזה מלכתחילה).
שופכים לתבנית 18-22 ס"מ ואופים בערך 25 דקות ב175 מעלות, בתנור שחומם מראש (עם טורבו- המאוורר הזה שבמאחורה של התנור).
אם אתם אופים את העוגה בתבנית 22 ס"מ ואתם אופים אותה בשני חלקים אותה לשני חלקים (או לא), בגלל שהיא יותר גדולה- אני ממליץ לבדוק את העוגה אחרי 17 דקות, ולראות איך היא. שלא ייצא דיקט!
עכשיו- בגלל שאני רוצה להיות מגניב, ניסיתי לאפות את העוגה מראש בתבנית אחת גבוהה- וזמן האפייה התארך לכמעט 40 (!!!) דקות. אין לי שמץ איך העוגה לא התייבשה כמו מדבר סהרה, אבל אני עדיין שמח. לכן, מומלץ לאפות חצי כמות כל פעם אם אתם אופים בתבנית גבוהה מדי. אני משער שבתבנית של 22 ס"מ זה יהיה סביר לאפות את כל הנגלה ביחד, אבל גם לא ממליץ.
אחרי צינון מוחלט (חסר לכם אם לא! אתם לא רוצים שהשכבות שלכם יתפרקו בזמן החיתוך. אני מכיר מישהו שזה קרה לו והוא ממש ממש ממש מתוסכל מזה, למרות שזה לא ממש מנע ממנו ומשפחתו לאכול את העוגה) של העוגה, פורסים את העוגה לשתיים- ארבע שכבות. ניסיתי לעשות עוגה מרשימה ולהכין עוגה עם ארבע שכבות, אבל לדעתי זה קצת מסבך מדי וכמות הקצפת "נספגת" מדי ומתפזרת לא טוב בעוגה כשיש הרבה שכבות. לכן, אני ממליץ לחתוך לשלוש שכבות או אם עשיתם בתבנית 22- לשתי שכבות בלבד. (איך חותכים- מחזיקים את החלק העליון של העוגה ובעזרת "סכין לחם" יוצרים חתכים לכל אורך העוגה, עד שנוצרת שכבה). 
כעת, מערבבים את המים הרותחים עם הקפה וכף סוכר.
מספיגים את שכבות העוגה בסירופ- לא יותר מדי בכל שכבה.
מקציפים את השמנת ואת כף הסוכר לקצפת יציבה, ומורחים על שכבות העוגה בעזרת "לקקן" או סתם כף גדולה.
העוגה צריכה להיות ככה- לפי שכבות; מלמעלה למטה:

קצפת
עוגה
סירופ
קצפת
סירופ
עוגה
סירופ
קצפת
סירופ
עוגה.

אם רוצים, מפזרים מלמעלה קצת פירות, אבל זה לא חובה. 


*1- בעוגות בחושות קל מאוד להפוך את העוגה לקצת יותר רזה- אפשר להחליף את כל כמות השמן ברסק תפוחים, ולהוסיף שתי כפות שמן. יוצא בדיוק אותו דבר (טוב, אולי טיפ-טיפה שונה, אבל אף אחד לא ירגיש).
אני ממליץ על שילוב של 1/4 כוס שמן ו1/4 כוס רסק תפוחים.
*2- אם אתם אתם אוהבים פצצת מתיקות, אפשר להעלות את כמות הסוכר לכוס שלמה. זה ממש לא חובה ואני אף פעם לא עושה כך, אבל אם אתם יחסית "אוהבי מתוק בטירוף"- בכיף.
*3- את הסירופ שופכים על הצדדים הפנימיים של העוגה- על הצד הפנימי של השכבה העליונה והתחתונה, ועל שני הצדדים בשכבה הפנימית.
*4- נשמר בערך שלושה- ארבעה ימים במקרר. (בינינו, זה לא יישמר עד אז)
*5- העוגה הזו לא מפוצצת בקצפת, לכן, אם רוצים- אפשר להוסיף להקצפה עוד רבע- חצי מיכל של קצפת.

תומס בתכנון לקפוץ על העוגה